Udon Asiatique au Curry Rouge

### Temps de préparation estimé
Entre 30 minutes et 1 heure

### Outils de cuisine nécessaires
- Wok ou grande poêle
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Casserole pour faire cuire les udon

### Ingrédients
- 250g d'udon
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), pelé et râpé
- 100g de tomates confites, coupées en morceaux
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 100g de haricots germés
- 100g d'ananas coupé en dés
- 2 échalotes françaises, émincées
- 50g d'arachides grillées
- 200g de tofu frit, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- Sel et poivre, selon votre goût

### Instructions 
1. Faites cuire les udon selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et réservez.

2. Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez les échalotes françaises et le gingembre râpé, et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.

3. Ajoutez la pâte de curry rouge dans le wok et mélangez bien avec les échalotes et le gingembre. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes du curry.

4. Incorporez les tomates confites, le poivron rouge, les haricots germés, l'ananas, les arachides et le tofu frit dans le wok. Remuez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de la sauce au curry.

5. Ajoutez les udon cuits dans le wok et mélangez-les avec les autres ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour réchauffer l'ensemble.

6. Servez chaud dans des bols individuels et garnissez éventuellement de coriandre fraîche ou de cacahuètes supplémentaires. Bon appétit !