Soupe Carotte-Clémentine Yogi

Bien sûr ! Voici une délicieuse recette de soupe à la carotte et à l'orange qui peut être réalisée en 30 minutes à 1 heure :

Ingrédients :
- 4 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 1 oignon, haché
- 2 clémentines, jus et zeste
- 1 once de yogourt nature
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 tasses de bouillon de légumes

Instructions :

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2. Ajoutez les rondelles de carottes dans la casserole et faites-les sauter pendant quelques minutes pour les faire dorer légèrement.

3. Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

4. Pendant ce temps, pressez le jus des clémentines et râpez finement le zeste d'une clémentine.

5. Une fois les carottes cuites, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir légèrement. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse.

6. Ajoutez le jus de clémentine et le zeste râpé à la soupe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7. Servez la soupe chaude dans des bols individuels. Ajoutez une cuillère à soupe de yogourt nature sur le dessus de chaque bol et garnissez éventuellement de zeste de clémentine supplémentaire.

Cette soupe à la carotte et à l'orange est à la fois savoureuse et rafraîchissante. Elle est parfaite pour un dîner ou un souper léger. Bon appétit !