Soupe automnale aux légumes

Bien sûr, voici une recette délicieuse à base de citrouille, de bouillon, de carottes et de haricots pour le déjeuner ou le dîner :

Soupe à la citrouille et aux légumes

Ingrédients :
- 500 g de citrouille, pelée et coupée en dés
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 200 g de haricots verts, coupés en morceaux
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre, selon votre goût
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions :

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

2. Ajoutez les dés de citrouille, les rondelles de carottes et les haricots verts dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les légumes d'huile et d'oignon.

3. Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4. Ajoutez le cumin en poudre, le paprika, le thym séché, le sel et le poivre dans la casserole. Mélangez bien et laissez mijoter pendant encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

5. Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir légèrement. Utilisez un mixeur plongeant ou un mixeur traditionnel pour réduire la soupe en purée lisse.

6. Remettez la soupe à feu doux pendant quelques minutes pour la réchauffer. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

7. Servez la soupe chaude dans des bols individuels. Garnissez chaque bol de persil frais haché.

Cette soupe à la citrouille et aux légumes est à la fois réconfortante et saine. Elle est parfaite pour un déjeuner ou un dîner rapide et savoureux. Bon appétit !