Saltimbocca alla Romana

Bien sûr ! Voici une autre recette italienne à base de boeuf, rapide et délicieuse : Saltimbocca alla Romana.

Ingrédients :
- 4 escalopes de boeuf fines
- 4 tranches de jambon de Parme
- Feuilles de sauge fraîche
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 60ml de vin blanc sec
- 60ml de bouillon de boeuf

Instructions :

1. Assaisonnez les escalopes de boeuf avec du sel et du poivre. Sur chaque escalope, placez une tranche de jambon de Parme et quelques feuilles de sauge.

2. Enroulez les escalopes sur elles-mêmes pour former des paupiettes. Fixez-les avec des cure-dents pour qu'elles ne s'ouvrent pas pendant la cuisson.

3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les paupiettes de boeuf de chaque côté, environ 2-3 minutes de chaque côté.

4. Déglacez la poêle avec le vin blanc sec, en grattant les sucs de cuisson pour récupérer toute la saveur.

5. Ajoutez le bouillon de boeuf dans la poêle et laissez mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

6. Servez les Saltimbocca alla Romana chaudes, accompagnées de la sauce au vin blanc et au bouillon.

Cette recette italienne classique est pleine de saveurs et se prépare en un rien de temps. Bon appétit !