Salade de morue, carotte et mangue épicée.

Je vous propose une recette de salade de morue, carotte et mangue avec une vinaigrette épicée.

Ingrédients pour la salade:
- 700g de morue, préalablement dessalée et cuite à la vapeur
- 1 carotte, coupée en julienne
- 1 mangue, coupée en petits dés
- 2 poignées de salade mélangée
- 2 poignées d'épinards frais
- 1 oignon rouge, coupé en fines lamelles
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 1 piment jaune, coupé en fines lamelles
- 1 betterave cuite, coupée en dés

Ingrédients pour la vinaigrette épicée:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 petit piment rouge, finement haché
- Sel et poivre

Instructions:

1. Dans un saladier, mélangez la carotte, la mangue, la salade, les épinards et la betterave. Réservez.

2. Dans une poêle, faites revenir l'oignon rouge, l'ail et le piment jaune dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la morue et faites-la revenir pendant quelques minutes.

3. Ajoutez la morue et les légumes cuits à la salade dans le saladier. Mélangez bien.

4. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour bien enrober tous les ingrédients.

5. Servez la salade avec du riz cuit pour un repas complet et équilibré. Bon appétit !