Salade de légumineuses élevée en fibres

Recette de Salade de légumineuses élevée en fibres pour un repas principal végétarien, sans gluten et sans lactose.

Temps de préparation estimé : 15 minutes
Outils de cuisine nécessaires :
- Un saladier
- Une passoire
- Un couteau de cuisine
- Une cuillère en bois

Ingrédients :
- 250 grammes de salade de légumineuses mélangées (vous pouvez utiliser des légumineuses en conserve ou les cuire vous-même)
- 1 concombre, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 oignon rouge, émincé
- 1 avocat, coupé en dés
- 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
- Le jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût

Instructions :
1. Commencez par rincer les légumineuses à l'eau froide dans une passoire pour enlever tout excès de sel ou de liquide.
2. Dans un saladier, mélangez les légumineuses rincées, le concombre, le poivron rouge, l'oignon rouge, l'avocat et la coriandre fraîche.
3. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.
4. Versez la vinaigrette sur la salade de légumineuses et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
5. Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
6. Servez la salade de légumineuses élevée en fibres en accompagnement d'une protéine végétarienne ou en plat principal.

Cette salade de légumineuses élevée en fibres est idéale pour un repas principal végétarien, sans gluten et sans lactose. Elle est riche en protéines végétales et en fibres, ce qui en fait un choix sain et nourrissant. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes ou herbes selon vos préférences. Bon appétit !