Salade de Couscous Méditerranéenne

Recette de Salade de Couscous aux Légumes

Temps de préparation estimé : 45 minutes

Outils de cuisine nécessaires :
- Un grand saladier
- Une casserole
- Un couteau de cuisine
- Une planche à découper
- Une cuillère en bois
- Une passoire

Ingrédients :
- 200g de couscous
- 1 carotte, coupée en petits dés
- 1 poivron rouge, coupé en fines lamelles
- 1/2 concombre, coupé en rondelles
- 2 tomates, coupées en dés
- 200g de pois chiches cuits
- Jus d'un citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre, selon votre goût
- Quelques feuilles de menthe fraîche, pour la garniture

Instructions :

1. Faites cuire le couscous selon les instructions sur l'emballage. Une fois cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir.

2. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans une casserole. Ajoutez les dés de carotte et faites-les cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Égouttez-les et réservez.

3. Dans un grand saladier, mélangez les lamelles de poivron rouge, les rondelles de concombre, les dés de tomate et les pois chiches cuits.

4. Ajoutez le couscous refroidi et les dés de carotte cuits dans le saladier. Mélangez délicatement pour bien incorporer tous les ingrédients.

5. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade de couscous et mélangez à nouveau pour bien enrober tous les légumes.

6. Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, afin que les saveurs se mélangent.

7. Au moment de servir, garnissez la salade de quelques feuilles de menthe fraîche pour apporter une touche de fraîcheur.

Cette salade de couscous aux légumes est parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger et équilibré. Elle est rafraîchissante, pleine de saveurs et facile à préparer. Bon appétit !