Osso Buco Minute à la Cocotte

**Titre : Osso Buco à la Cocotte Minute**

**Temps de préparation estimé**

- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Total : 50 minutes

**Outils de cuisine nécessaires**

- Une cocotte minute
- Une cuillère en bois
- Un couteau aiguisé
- Une planche à découper

**Ingrédients**

- 4 tranches d'Osso Buco (environs 1 à 1,5 kg)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 1 tasse de vin blanc sec
- 1 boîte de 400g de tomates pelées
- 2 feuilles de laurier
- Un petit bouquet de thym frais

**Instructions**

1. Assaisonnez les tranches d'Osso Buco avec du sel et du poivre.

2. Dans la cocotte minute, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'Osso Buco et faites-le dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes, puis retirez-le et réservez-le.

3. Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.

4. Ajoutez le vin blanc et laissez-le mijoter pour éliminer l'alcool, environ 2 minutes.

5. Ajoutez les tomates, les feuilles de laurier et le thym. Mélangez bien.

6. Remettez l'Osso Buco dans la cocotte, couvrez-le avec les légumes et le vin.

7. Fermez la cocotte et laissez cuire sous pression pendant environ 30 minutes.

8. Une fois la cuisson terminée, ajustez l'assaisonnement si nécessaire et servez votre Osso Buco avec du risotto ou des pâtes.

Bon appétit!