Omelette printanière au jambon et feta

Bien sûr, voici une recette de petit déjeuner rapide et délicieuse pour toi :

Omelette aux légumes et au jambon :

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 100g de jambon coupé en dés
- 1/2 avocat coupé en tranches
- 1 poignée de brocoli cuit et haché
- 1 poireau émincé
- 4 choux de Bruxelles coupés en quartiers
- 50g de fromage feta émietté
- Sel, poivre, huile d'olive

Instructions :
1. Dans une poêle, faire revenir les poireaux et les choux de Bruxelles avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajouter le jambon et le brocoli dans la poêle et faire cuire pendant quelques minutes.
3. Pendant ce temps, battre les oeufs dans un bol et assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Verser les oeufs battus sur les légumes dans la poêle et laisser cuire doucement jusqu'à ce que l'omelette soit prise.
5. Ajouter les tranches d'avocat et le fromage feta sur un côté de l'omelette, puis replier l'autre moitié par-dessus.
6. Laisser cuire encore quelques minutes pour faire fondre le fromage.
7. Servir l'omelette chaude avec une salade verte pour un petit déjeuner équilibré et délicieux.

Bon appétit !