Galette de boudin noir, salade avocat-mangue.

Voici une recette de galette de boudin noir avec une salade d'avocat, mangue et épinards :

Ingrédients :
- 330 g de boudin noir
- 1 avocat
- 1 mangue
- Tomates cerises
- Épinards frais
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 5 champignons de Paris
- 1 pomme de terre moyenne
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique

Instructions :

1. Faire cuire la pomme de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égoutter, peler et écraser la pomme de terre en purée. Saler et poivrer.

2. Faire revenir l'oignon rouge et les champignons coupés en tranches dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les gousses d'ail hachées et faire revenir pendant 1-2 minutes.

3. Retirer la peau du boudin noir et couper en rondelles. Faire revenir sur feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré.

4. Pour la salade, couper l'avocat et la mangue en cubes. Ajouter les tomates cerises et les épinards frais. Assaisonner avec une vinaigrette de votre choix (huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre).

5. Pour la galette, mélanger la purée de pommes de terre avec les champignons et l'oignon cuits. Former des galettes avec le mélange. Faire cuire les galettes dans une poêle chaude, avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.

6. Servir la galette de boudin noir avec la salade d'avocat, mangue et épinards. Bon appétit !