Filets de canard aux champignons en sauce crémeuse

Cher cuisinier,

Je suis ravi de vous aider à créer une recette sur-mesure pour accompagner le Château Rondillon Cuvée Mingot 2020. Ce vin est un assemblage de cépages qui demande une attention particulière pour trouver le mariage parfait avec les saveurs de votre plat.

Voici une recette que j'ai spécialement créée pour sublimer les qualités de ce vin.

Temps de préparation estimé : 40 minutes
Outils de cuisine nécessaires :
- Une poêle
- Un plat de cuisson au four
- Un fouet
- Un couteau de cuisine

Ingrédients :
- 4 filets de canard
- 250g de champignons de saison, tranchés
- 2 échalotes, finement hachées
- 3 gousses d'ail, émincées
- 150 ml de bouillon de volaille
- 150 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre, selon votre goût
- Huile d'olive

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Dans une poêle chauffée à feu moyen, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites dorer les filets de canard pendant environ 3 minutes de chaque côté. Retirez-les de la poêle et réservez-les dans un plat de cuisson au four.

3. Dans la même poêle, ajoutez les champignons tranchés et les échalotes hachées. Faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez l'ail émincé et poursuivre la cuisson pendant 1 minute de plus.

4. Ajoutez le bouillon de volaille dans la poêle et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.

5. Ajoutez la crème fraîche et la moutarde de Dijon dans la poêle. Mélangez bien avec un fouet jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

6. Versez la sauce aux champignons sur les filets de canard dans le plat de cuisson au four. Enfournez pendant environ 15 minutes pour une cuisson à point.

7. Sortez le plat du four et laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.

Cette recette de filets de canard aux champignons créera un accord parfait avec le Château Rondillon Cuvée Mingot 2020. La richesse des saveurs du canard se mariera harmonieusement avec les arômes de fruits noirs et d'épices de ce vin. Les champignons ajouteront une texture terreux et compléteront la complexité du vin.

J'espère que cette recette vous plaira et mettra en valeur les qualités de ce vin exceptionnel.

Bon appétit !

Cordialement,
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