crabe

Pour cette recette, je vous propose une entrée à base de chair de crabe présentée sous forme de timbale avec des ingrédients frais, des herbes aromatiques et un assaisonnement subtil. Voici la recette pour 24 personnes :

Ingrédients :
- 1,5 kg de chair de crabe fraîche
- 2 concombres
- 4 avocats mûrs
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation :
1. Épluchez les concombres et coupez-les en petits cubes. Réservez.
2. Retirez la chair des avocats et coupez également en petits cubes. Mélangez avec les concombres.
3. Émincez finement l'oignon rouge et ajoutez-le au mélange concombres-avocats.
4. Coupez le poivron rouge en petits dés et ajoutez-les au mélange de légumes. Ajoutez le persil et la coriandre. Mélangez bien.
5. Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon, le jus du citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur le mélange de légumes et mélangez bien.
6. Ajoutez délicatement la chair de crabe au mélange de légumes et de vinaigrette. Mélangez avec précaution.
7. Répartissez le mélange dans des cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre et 5 cm de hauteur (ou des emporte-pièces). Tassez bien et retirez les cercles avec précaution.
8. Disposez les timbales sur des assiettes de présentation et servez immédiatement.

Bonne dégustation !