Velouté automnal aux légumes

Bien sûr, voici une délicieuse recette pour le dîner ou le souper avec les ingrédients que vous avez mentionnés :

Velouté de courge butternut aux légumes

Ingrédients :
- 1 courge butternut
- 4 tomates
- 5 oignons
- 7 carottes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de coriandre pour la garniture (facultatif)

Instructions :

1. Commencez par préparer les légumes : pelez et coupez la courge butternut en cubes, épluchez et coupez les carottes en rondelles, émincez les oignons et coupez les tomates en dés.

2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

3. Ajoutez ensuite les dés de tomates, les cubes de courge butternut et les rondelles de carottes. Faites cuire pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.

4. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5. Une fois les légumes cuits, utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en une soupe lisse et onctueuse. Si vous préférez une texture plus épaisse, vous pouvez retirer une partie du bouillon avant de mixer les légumes, puis ajouter le bouillon au fur et à mesure jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7. Servez le velouté chaud dans des bols individuels. Vous pouvez garnir chaque bol avec quelques feuilles de coriandre fraîche pour ajouter une touche de fraîcheur.

Ce velouté de courge butternut aux légumes est à la fois réconfortant et sain. Il est parfait pour un dîner ou un souper rapide et savoureux. Bon appétit !