Tomate Farcie aux Légumes Méditerranéens

Bien sûr ! Voici une délicieuse recette de tomate farcie aux légumes, parfaitement adaptée pour un déjeuner ou un dîner principal sans lactose.

Ingrédients :
- 1 grosse tomate bien mûre
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
- Huile d'olive

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Lavez la tomate, coupez le haut et évidez-la délicatement à l'aide d'une cuillère. Réservez la chair.

3. Lavez la courgette et le poivron, puis coupez-les en petits dés. Émincez l'oignon et l'ail.

4. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

5. Ajoutez les dés de courgette et de poivron, ainsi que la chair de tomate préalablement coupée en petits morceaux. Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.

6. Remplissez la tomate évidée avec le mélange de légumes.

7. Placez la tomate farcie dans un plat allant au four. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

8. Enfournez pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la tomate soit bien cuite.

9. Servez chaud, accompagné d'une salade verte par exemple.

Cette recette simple et savoureuse saura ravir vos papilles tout en respectant vos contraintes de temps et de lactose. Bon appétit !