Tacos végétaliens épicés

Recette : Tacos végétaliens à la mexicaine

Temps de préparation estimé : 45 minutes

Outils de cuisine nécessaires :
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle
- Cuillère en bois
- Saladier

Ingrédients :
- 8 tortillas de maïs
- 1 oignon rouge, finement émincé
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron vert, coupé en lanières
- 1 courgette, coupée en petits dés
- 1 petite boîte de maïs, égouttée
- 1 petite boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de chili en poudre (ajuster selon votre goût)
- Sel et poivre, au goût
- Jus d'un citron vert
- Feuilles de coriandre fraîche, pour garnir

Instructions :
1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge et l'ail émincés et les faire revenir pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
2. Ajouter les poivrons coupés et la courgette dans la poêle. Faire sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
3. Ajouter le maïs et les haricots noirs égouttés dans la poêle. Assaisonner avec le paprika, le cumin en poudre, le chili en poudre, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement pour bien enrober les légumes des épices. Laisser cuire pendant encore 5 minutes.
4. Pendant ce temps, chauffer les tortillas de maïs dans une autre poêle sèche à feu moyen, environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et chaudes.
5. Retirer la poêle du feu et arroser les légumes avec le jus de citron vert. Mélanger une dernière fois.
6. Garnir chaque tortilla de la préparation aux légumes et la parsemer de feuilles de coriandre fraîche.
7. Servir immédiatement et déguster ces délicieux tacos végétaliens à la mexicaine !

Note : Vous pouvez également ajouter d'autres garnitures selon vos préférences, comme de la sauce piquante, de la salsa, de l'avocat tranché ou des dés de tomates.