Ragoût Végétalien de Légumes Rôtis et Pois Chiches

**Recette : Ragoût de légumes rôties végétalien aux pois chiches**

**Temps de préparation estimé** : 50 minutes

**Outils de cuisine nécessaires** :
- Un grand four
- Une grande plaque de cuisson
- Un grand bol
- Couteau de cuisine
- Une grande cuillère
- Une casserole

**Ingrédients** :
- 1 Poivron
- 3 Carottes
- 2 Panais
- 1 Patate douce de taille moyenne
- 1 tasse de Pois chiches cuits
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à café de thym séché
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 1/2 tasse de vin blanc (facultatif)
- 1,5 litre de bouillon de légumes

**Instructions **:

1. **Préparation des légumes** : Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Lavez et coupez tous vos légumes (le poivron, les carottes, le panais et la patate douce) en morceaux de taille moyenne. Assurez-vous de bien égoutter les pois chiches si vous utilisez des pois chiches en conserve.

2. **Cuisson des légumes** : Placez les légumes et les pois chiches coupés sur votre plaque de cuisson. Arrosez-les d'huile d'olive, puis saupoudrez-les de sel, de poivre, de thym et d'origan. Mélangez bien pour que les légumes soient enrobés. Ensuite, mettez la plaque dans le four préchauffé et faites rôtir les légumes pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

3. **Préparation du bouillon** : Pendant que les légumes rôtissent, commencez à préparer votre bouillon. Dans une grande casserole, ajoutez le bouillon de légumes et portez-le à ébullition. Si vous aimez le vin, vous pouvez également y ajouter une demi-tasse de vin blanc pour plus de saveur. Laissez le bouillon mijoter.

4. **Assemblage du ragoût** : Une fois que les légumes sont rôtis, retirez-les du four. Ajoutez-les délicatement dans la casserole avec le bouillon et laissez le ragoût mijoter pendant environ 10-15 minutes.

5. **Service** : Votre ragoût de légumes rôties végétalien aux pois chiches est prêt à être servi. Vous pouvez l'accompagner de pain croûté ou de quinoa pour un repas complet et nourrissant.

Bon appétit !