Pour accompagner poulet ou poisson

Voici une recette simple de sauce au vin blanc et à l'estragon :

Ingrédients :
- 1 tasse de vin blanc sec
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 échalote hachée finement
- 1 cuillère à soupe de feuilles d'estragon hachées
- Sel et poivre

Instructions :
1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'échalote et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 2-3 minutes.
2. Ajouter le vin blanc dans la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange ait réduit de moitié, environ 5 minutes.
3. Ajouter le bouillon de poulet, la crème fraîche et l'estragon haché. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait épaissi, environ 10-15 minutes.
4. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Servez chaud sur le poulet désossé cuit.