Poulet aux herbes et légumes rôtis

Bien sûr, voici une recette qui correspond à tes critères :

Recette : Poulet grillé aux herbes et légumes rôtis

Ingrédients :
- 4 filets de poulet
- 2 courgettes
- 2 poivrons (rouge et jaune de préférence)
- 1 oignon rouge
- Herbes fraîches (thym, romarin, basilic)
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Instructions :
1. Préchauffe le four à 200°C.
2. Prépare une marinade en mélangeant de l'huile d'olive, des herbes fraîches ciselées, du sel et du poivre. Badigeonne les filets de poulet avec cette marinade et laisse reposer pendant 30 minutes.
3. Pendant ce temps, coupe les courgettes, les poivrons et l'oignon en gros morceaux. Dispose-les sur une plaque de cuisson, arrose d'un filet d'huile d'olive, sale et poivre.
4. Enfourne les légumes pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
5. Pendant ce temps, fais chauffer une poêle grill à feu moyen. Fais cuire les filets de poulet environ 6-7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
6. Une fois cuits, laisse reposer les filets de poulet quelques minutes avant de les trancher.
7. Dispose les légumes rôtis dans une assiette, ajoute les tranches de poulet grillé par-dessus et décore avec quelques herbes fraîches.

Cette recette est faible en glucides, faible en sucre et met en valeur des ingrédients typiques des cuisines libanaise, asiatique et italienne. Bon appétit !