Pouding aux tapioca

Voici la recette du pudding au tapioca:

Ingrédients:
- 1/2 tasse de tapioca
- 3 tasses de lait
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 œufs battus

Instructions:
1. Rincer le tapioca à l'eau froide et bien égoutter.
2. Dans une casserole, chauffer le lait, le sucre et l'extrait de vanille à feu moyen en remuant régulièrement. Ne pas faire bouillir.
3. Ajouter le tapioca dans la casserole et réduire le feu à moyen-doux. Remuer constamment jusqu'à ce que le tapioca soit translucide et tendre, environ 15 minutes.
4. Retirer la casserole du feu.
5. Ajouter les œufs battus tout en remuant vigoureusement pendant 2 minutes.
6. Remettre la casserole sur le feu et cuire pendant 2 à 3 minutes.
7. Retirer du feu et laisser refroidir.
8. Servir chaud ou froid.

Bon appétit!