porc saumuré

Bien sûr, voici une recette pour une longe de porc saumurée puis cuite sur le barbecue :

Temps de préparation estimé : 15 minutes
Temps de marinade : 4 heures à une nuit
Temps de cuisson : 20-25 minutes

Outils de cuisine nécessaires :
- Bol de taille moyenne pour la saumure
- Sac de plastique refermable ou plat en verre pour la marinade
- Barbecue ou grill


Ingrédients :
- 1 longe de porc désossée (environ 1 à 1,5 kg)
- 4 tasses d'eau froide
- 1/4 tasse de sel
- 1/4 tasse de sucre
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché


Instructions :
1. Dans un bol de taille moyenne, mélangez l'eau froide, le sel, le sucre, l'ail écrasé et le poivre noir moulu. Remuez jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous pour former la saumure.

2. Placez la longe de porc dans un sac de plastique refermable ou dans un plat en verre. Versez la saumure sur la longe de porc de manière à ce qu'elle soit complètement immergée. Scellez le sac ou couvrez le plat et placez-le au réfrigérateur pendant 4 heures à une nuit pour permettre à la viande de se saumurer.

3. Préchauffez votre barbecue à feu moyen-élevé (environ 200-220°C).

4. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le paprika, la poudre d'oignon, le thym et le romarin pour préparer le mélange d'épices.

5. Retirez la longe de porc de la saumure et épongez-la avec du papier absorbant pour enlever l'excès de liquide. Frottez ensuite la longe de porc avec le mélange d'épices préparé, en veillant à bien couvrir toute la viande.

6. Placez la longe de porc directement sur le barbecue préchauffé. Faites cuire pendant environ 10 à 12 minutes de chaque côté, en retournant la longe de porc à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur de la longe de porc, il est donc conseillé de vérifier la température interne à l'aide d'un thermomètre à viande. La température interne recommandée pour la longe de porc est d'environ 63-65°C.

7. Une fois la longe de porc cuite à la température souhaitée, retirez-la du barbecue et laissez-la reposer pendant 5 minutes avant de la découper en tranches.

Servez la longe de porc saumurée et cuite sur le barbecue avec vos accompagnements préférés, tels que des légumes grillés ou une salade fraîche. Bon appétit !