Poivrons farcis végétariens méditerranéens

Bien sûr ! Voici une délicieuse recette de poivrons farcis végétariens sans lactose pour le dîner ou le souper :

Ingrédients :
- 4 poivrons (de préférence de couleurs différentes pour une présentation plus attrayante)
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 courgette, coupée en petits dés
- 200g de champignons, coupés en tranches
- 1 tasse de quinoa cuit
- 1/2 tasse de fromage végétalien râpé (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de sauce soja

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Lavez les poivrons, coupez le haut de chaque poivron et retirez les graines et les membranes blanches. Réservez les chapeaux coupés pour plus tard.

3. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4. Ajoutez la courgette et les champignons dans la poêle, et faites-les cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5. Ajoutez le quinoa cuit, le paprika, le cumin, l'origan et la sauce soja dans la poêle. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez cuire pendant encore 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

6. Remplissez chaque poivron avec le mélange de quinoa et de légumes. Placez les poivrons farcis dans un plat allant au four et replacez les chapeaux coupés sur le dessus.

7. Enfournez le plat pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et légèrement dorés.

8. Si vous le souhaitez, saupoudrez les poivrons farcis de fromage végétalien râpé pendant les 5 dernières minutes de cuisson pour qu'il fonde légèrement.

9. Servez les poivrons farcis chauds en accompagnement d'une salade verte ou de riz complet.

Cette recette de poivrons farcis végétariens sans lactose est à la fois savoureuse, saine et facile à réaliser. Profitez-en !