Nachos protéinés aux légumineuses et quinoa

Recette : Nachos au quinoa et aux légumineuses

Temps de préparation estimé : 1 heure

Outils de cuisine nécessaires :
- Planche à découper
- Couteau
- Grande poêle
- Cuillère en bois
- Saladier
- Casserole
- Passoire
- Plaque de cuisson
- Four
- Papier cuisson
- Bols de service

Ingrédients :
- 200g de chips tortilla
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées
- 400g de sauce à pâtes
- 400ml de jus de tomate
- 150g de quinoa
- 200g de pois chiche cuits et égouttés
- 200g de haricots rouges cuits et égouttés
- 150g de maïs en conserve égoutté
- 100g de bacon coupé en dés
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 4 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de sauce soya
- 1 oignon rouge haché finement

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).

2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute.

3. Ajoutez la sauce à pâtes et le jus de tomate dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes.

4. Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les instructions de l'emballage. Une fois cuit, égouttez-le et réservez.

5. Ajoutez les pois chiche, les haricots rouges et le maïs dans la poêle avec la sauce tomate. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes.

6. Dans une petite casserole, faites cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon de la casserole et égouttez-le sur du papier absorbant.

7. Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, le ketchup et la sauce soya pour préparer la sauce à la fois crémeuse et relevée.

8. Disposez les chips tortilla sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Répartissez le quinoa cuit sur les chips, puis versez la sauce tomate aux légumineuses par-dessus. Saupoudrez le bacon croustillant et l'oignon haché sur le dessus.

9. Enfournez la plaque de cuisson pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les chips soient légèrement dorées.

10. Servez les nachos au quinoa et aux légumineuses chauds, accompagnés de bols de sauce crémeuse pour tremper.

Bon appétit !