Mousse aérienne de pêches à l'agar agar et sucre glace

**Nom de la recette : Mousse de pêches à l'agar agar et son nuage de sucre glace**

**Temps de préparation estimé**
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Repos : 15 minutes
- Total : 40 minutes

**Outils de cuisine nécessaires**
- Blender
- Casserole
- Batteur électrique
- Pichet gradué
- Ramequins

**Ingrédients**
- 4 pêches mûres
- 2 œufs
- 2 cuillères à café d'agar agar
- 100g de sucre glace

**Instructions**
1. Commencez par peler les pêches et coupez-les en morceaux. Placez-les dans le blender et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.
2. Dans une casserole, mélangez la purée de pêches avec l'agar agar. Portez à ébullition en remuant constamment. Laissez bouillir pendant 2 minutes puis retirez du feu et laissez refroidir.
3. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs en neige ferme avec le batteur électrique.
4. Une fois la purée de pêches refroidie, incorporez délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule.
5. Versez la mousse obtenue dans des ramequins et placez au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
6. Avant de servir, saupoudrez chaque mousse de sucre glace.

Cette mousse de pêches à l'agar agar est un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour une collation de l'après-midi. Bonne dégustation !