Gratin Végétalien de Brocoli, Chou-fleur et Poireau à la Moutarde de Dijon

**Recette de Gratin de Brocoli, Chou-fleur et Poireau Végétalien**

**Temps de préparation estimé**

Environ 45 minutes

**Outils de cuisine nécessaires**

1. Un grand pot pour blanchir les légumes
2. Une poêle pour faire sauter le poireau
3. Un plat à gratin
4. Un mixeur ou un robot culinaire pour préparer la sauce
5. Un couteau et une planche à découper

**Ingrédients**

1. 1 Brocoli
2. 1 Chou-fleur
3. 1 Poireau
4. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
5. Sel et poivre au goût
6. 1 tasse de lait d'amande non sucré
7. 1/2 tasse de levure nutritionnelle
8. 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
9. 1 gousse d'ail
10. 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

**Instructions**

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
2. Lavez le brocoli et le chou-fleur, puis découpez-les en petits bouquets. Blanchissez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes, puis égouttez-les.
3. Pendant ce temps, lavez le poireau et coupez-le en fines rondelles. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les rondelles de poireau jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Pour la sauce, combinez le lait d'amande, la levure nutritionnelle, la fécule de maïs, l'ail et la moutarde de Dijon dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
5. Placez les bouquets de brocoli et de chou-fleur et les rondelles de poireau dans un plat à gratin. Versez la sauce par-dessus et mélangez légèrement pour s'assurer que tous les légumes sont bien enrobés.
6. Enfournez pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.
7. Laissez refroidir pendant quelques minutes avant de servir. Bon appétit!