Aubergines Rôties à la Tomate et Hummus : Un Dîner Méditerranéen Simple et Savoureux

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**Recette: Aubergines Rôties à la Tomate et Hummus**

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**Temps de préparation estimé :**

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Total : 45 minutes

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**Outils de cuisine nécessaires :**

- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Une spatule ou cuillère en bois
- Un pinceau de cuisine
- Une grande poêle ou une plaque de cuisson
- Un four réglable jusqu'à 180°C ou 350°F

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**Ingrédients :**

- 2 grandes aubergines
- 4 tomates moyennes
- 200g de hummus (prêt à l'emploi ou fait maison)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques branches de thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché (facultatif)

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**Instructions :**

1. Préchauffez votre four à 180°C ou 350°F.

2. Pendant que le four préchauffe, lavez les aubergines et les tomates. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, et les tomates en tranches d'au moins 1 cm d'épaisseur.

3. À l'aide du pinceau de cuisine, badigeonnez chaque face des aubergines et des tranches de tomate avec un peu d'huile d'olive.

4. Disposez les aubergines (côté tranché vers le haut) et les tranches de tomates sur la plaque de cuisson ou dans la poêle allant au four. Saupoudrez de sel, de poivre et de thym si vous le souhaitez.

5. Enfournez pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et bien dorées et que les tomates soient bien rôties.

6. Pendant que les légumes rôtissent, préparez votre hummus si vous avez décidé de le faire maison, sinon ouvrez le paquet de hummus.

7. Une fois que les légumes sont rôtis, retirez-les du four. Laissez-les refroidir pendant une minute ou deux, puis étalez généreusement le hummus sur les moitiés d'aubergine.

8. Disposez par-dessus les tomates rôties et voilà, votre plat d'aubergines rôties à la tomate et hummus est prêt à être servi.

Bon appétit!