"Fesse de boeuf braisée aux légumes"

Recette : Fesse de boeuf braisée aux légumes

Temps de préparation estimé : 45 minutes

Outils de cuisine nécessaires :
- Une cocotte en fonte ou une grande poêle avec couvercle
- Une planche à découper
- Un couteau de cuisine
- Une spatule en bois
- Une cuillère en bois

Ingrédients :
- 2 fesses de boeuf (environ 500g chacune)
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d'ail, émincées
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 400g de tomates concassées en conserve
- 250ml de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre, au goût
- Herbes de Provence, au goût

Instructions :

1. Préchauffez votre cocotte en fonte ou votre grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive et faites-la chauffer.

2. Assaisonnez les fesses de boeuf avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Ajoutez-les dans la cocotte et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes. Retirez-les de la cocotte et réservez.

3. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l'ail émincé. Faites-les revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

4. Ajoutez les carottes, le céleri et le poivron rouge dans la cocotte. Faites-les sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

5. Ajoutez les tomates concassées en conserve et le bouillon de boeuf dans la cocotte. Mélangez bien tous les ingrédients.

6. Replacez les fesses de boeuf dans la cocotte, en les enfonçant légèrement dans la sauce aux légumes.

7. Couvrez la cocotte avec son couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en retournant les fesses de boeuf à mi-cuisson.

8. Vérifiez la tendreté de la viande en la piquant avec une fourchette. Si elle est tendre, retirez les fesses de boeuf de la cocotte et réservez-les.

9. Augmentez le feu à moyen-élevé et laissez réduire la sauce pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

10. Servez les fesses de boeuf braisées avec la sauce aux légumes, accompagnées de pommes de terre sautées ou de riz.

Bon appétit !