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Recettes

Tapas avec filet de porc

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Voici trois idées de recettes pour les plats demandés avec une portion de tapas pour 24 personnes:

1. Tapas de saumon fumé et crème de citron vert :
- 500g de saumon fumé tranché finement
- 250g de fromage frais
- 1 citron vert
- 1 botte de ciboulette
- 1 pincée de sel

Dans un bol, mélanger le fromage frais, le jus et le zeste du citron vert, la ciboulette finement hachée et le sel. Sur des carrés de pain de seigle, placer une cuillerée de ce mélange, recouvrir de saumon fumé et terminer par quelques brins de ciboulette ciselée.

2. Frites de porc croustillantes au miel :
- 1kg de filet de porc coupé en lanières fines
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce soya
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 pincée de sel
- Huile de friture

Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soya, l'ail et le sel. Ajouter les lanières de porc et bien les enrober de la marinade. Laisser mariner pendant 30 minutes. Chauffer l'huile de friture dans une casserole à feu moyen-vif. Une fois l'huile chaude, ajouter les lanières de porc en petits lots et les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant et servir avec des piques en bois.

3. Mini-Onigiri d'Ebi (Boules de riz au crevettes) :
- 500g de riz cuit
- 100g de crevettes décortiquées et hachées
- 3 cuillères à soupe de mirin
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 feuille de nori coupée en fines lanières

Mélanger les crevettes, le mirin, la sauce soja et le sucre dans un bol. Ajouter le riz cuit et bien mélanger. Former des petites boules de riz en les pressant fermement. Garnir chaque boule avec une lanière de nori. Servir tiède ou à température ambiante.

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