Tapas 20 personnes

Bien sûr ! Voici une suggestion de menu de tapas :

- Croquettes de fromage manchego et jambon serrano
- Brochettes de crevettes marinées à l'ail et citron, grillées au barbecue
- Gaspacho andalou servi dans des verrines

Voici la recette pour chaque plat :

Croquettes de fromage manchego et jambon serrano (pour environ 24 croquettes) :
- 200g de fromage manchego râpé
- 100g de jambon serrano coupé en petits dés
- 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
- 80g de farine
- 30g de beurre
- 400ml de lait
- Sel et poivre
- Chapelure et huile pour la friture

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir un roux. Ajouter le lait petit à petit en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Cuire la béchamel pendant 10 minutes à feu doux en continuant de mélanger. Hors du feu, ajouter le fromage manchego râpé et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter ensuite les dés de jambon, sel et poivre.

Verser la préparation dans un plat et laisser refroidir au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Former les croquettes avec la préparation refroidie, les rouler dans la chapelure, puis les plonger dans l'huile chaude pour les frire.

Brochettes de crevettes marinées à l'ail et citron (pour environ 24 brochettes) :
- 24 crevettes crues décortiquées
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 2 citrons verts
- 2 c.à.s d'huile d'olive
- Sel et poivre

Mélanger l'ail haché, le jus de 2 citrons verts, l'huile d'olive, sel et poivre dans un bol. Ajouter les crevettes décortiquées et bien mélanger pour les enduire de marinade. Laisser mariner environ 30 minutes.

Enfiler les crevettes sur des brochettes, puis les griller au barbecue ou à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Gaspacho andalou dans des verrines (pour environ 24 verrines) :
- 2 concombres pelés et coupés en dés
- 4 tomates coupées en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 oignon rouge coupé en dés
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 60ml d'huile d'olive
- 60ml de vinaigre de vin rouge
- 1L de jus de tomate
- Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur ou un blender jusqu'à obtenir une texture lisse. Rectifier l'assaisonnement.

Verser le gaspacho dans des verrines et servir frais. Vous pouvez également ajouter des cubes de pain grillé à la garniture pour plus de texture.