Soupe crémeuse de chou-fleur croustillant.

Temps de préparation estimé : 45 minutes

Outils de cuisine nécessaires :
- Un grand faitout
- Un mixeur plongeant ou un blender
- Une poêle
- Une spatule
- Un couteau

Ingrédients :
- 1 chou-fleur
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco
- 1 citron vert

Instructions :
1. Laver le chou-fleur et le couper en petits morceaux.
2. Émincer l'oignon et l'ail.
3. Dans un grand faitout, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajouter le chou-fleur, le cumin, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre. Bien mélanger pour enrober le chou-fleur des épices.
5. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
6. Ajouter le lait de coco et mixer le tout avec un mixeur plongeant ou un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
7. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les morceaux de chou-fleur et faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
8. Servir la soupe chaude avec les morceaux de chou-fleur croustillants et un quartier de citron vert pour ajouter une touche d'acidité.

Bon appétit !