Saumon et Aubergine

Bien sûr, il serait ravi de modifier la recette pour inclure des courgettes. Voici comment vous pouvez le faire :

**Temps de préparation estimé**
Environ 1 heure.

**Outils de cuisine nécessaires**
- Couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Un four ou un grill
- Une poêle
- Un saladier
- Une cuillère en bois

**Ingrédients**
- 1 aubergine moyenne, tranchée
- 2 courgettes moyennes, tranchées
- 200g de filet de saumon
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 tasse de feuilles de persil, hachées
- 2 gousses d'ail, hachées

**Instructions**
1. Préchauffez votre four ou votre gril à 200°C.
2. Assaisonnez les tranches d'aubergine et de courgette avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et la moitié du sel et du poivre. Mettez-les au grill ou au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
3. Pendant ce temps, faites chauffer la deuxième cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen. Assaisonnez le filet de saumon avec le reste du sel et du poivre et faites-le cuire dans la poêle pendant environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Laissez-le refroidir, puis émiettez-le.
4. Dans un grand saladier, mélangez le saumon émietté, les tranches d'aubergine et de courgette grillées, le persil et l'ail haché.
5. Juste avant de servir, mélangez la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive et le jus de citron pour faire une vinaigrette simple. Versez cette vinaigrette sur le mélange de légumes et de saumon, mélangez bien pour que tout soit recouvert de vinaigrette.
6. Servez froid. Bon appétit!

Si vous avez d'autres questions ou besoin d'aide supplémentaire, n'hésitez pas à me demander!