Salade printanière asperge-mangue : fraîcheur et saveurs exotiques.

Recette : Salade de légumes avec asperges, mangue et feta

Temps de préparation estimé : 40 minutes

Outils de cuisine nécessaires :
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
- Casserole
- Saladier
- Cuillère en bois
- Presse-agrumes

Ingrédients :
- 250g d'asperges, lavées et coupées en tronçons
- 1 mangue mûre, pelée et coupée en dés
- 1 poivron rouge, lavé et coupé en fines lamelles
- 1 tête de brocoli, lavée et coupée en petits bouquets
- 2 œufs, durs et coupés en quartiers
- 200g de riz, cuit et refroidi
- 100g de feta, émiettée
- Jus de 2 limes
- Sel et poivre, au goût

Instructions :

1. Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole et faites cuire les asperges pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez.

2. Dans un saladier, mélangez les dés de mangue, les lamelles de poivron, les bouquets de brocoli, les quartiers d'œufs et le riz cuit.

3. Ajoutez les tronçons d'asperges et mélangez délicatement pour ne pas les casser.

4. Dans un petit bol, pressez le jus des limes et assaisonnez-le avec du sel et du poivre selon votre goût. Versez cette vinaigrette sur la salade de légumes et mélangez bien.

5. Ajoutez la feta émiettée par-dessus la salade et mélangez une dernière fois pour répartir uniformément les ingrédients.

6. Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir, afin que les saveurs se mélangent.

7. Servez la salade de légumes avec asperges, mangue et feta en accompagnement d'une viande grillée ou en plat principal léger.

Cette recette est un excellent choix pour un dîner ou un souper rapide et sain. Les légumes frais et colorés se marient parfaitement avec la douceur de la mangue et la saveur salée de la feta. Bon appétit !