Salade de pâtes au poulet et à l'avocat

Bien sûr, voici une version plus gourmet de la Salade de pâtes à l'avocat et au poulet grillé avec la coriandre et la vinaigrette à la lime :

Ingrédients :
- 250g de pâtes fusilli
- 2 avocats mûrs coupés en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 petit oignon rouge finement haché
- 1 tasse de poulet grillé, coupé en cubes
- 1/2 tasse de noix de pin grillées
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

Pour la vinaigrette :
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 tasse de jus de lime frais
- 1/2 cuillère à café de miel
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

Instructions :
1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide. Mettre de côté.
2. Dans un grand bol, mélanger ensemble les avocats, le poivron rouge, l'oignon rouge, le poulet grillé, les noix de pin grillées et la coriandre hachée.
3. Ajouter les pâtes cuites au mélange d'avocat et de poulet grillé.
4. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de lime, le miel, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre noir moulu jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
5. Verser la vinaigrette sur la salade de pâtes et mélanger doucement pour bien enrober tous les ingrédients.
6. Servir immédiatement ou réfrigérer pendant 30 minutes avant de servir.

Bon appétit !