Salade de légumes croquants aux herbes fraîches

Bien sûr ! Voici une délicieuse recette de salade fraîche et colorée que vous pouvez préparer pour un déjeuner ou un dîner rapide :

Salade de légumes croquants aux herbes fraîches

Ingrédients :
- Tomates cerises
- Poivron
- Asperge
- Carotte
- Concombre
- Chou-fleur
- Chou
- Fèves jaunes
- Huile d'olive
- Jus de citron
- Sel et poivre
- Herbes fraîches au choix (persil, ciboulette, menthe)

Instructions :

1. Commencez par laver tous les légumes. Coupez les tomates cerises en deux, le poivron en dés, les asperges en tronçons, la carotte en rondelles, le concombre en dés, le chou-fleur en petits bouquets, le chou en lanières et les fèves jaunes en deux.
2. Faites cuire les asperges à la vapeur pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Rafraîchissez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
3. Dans un grand saladier, mélangez tous les légumes préparés.
4. Préparez la vinaigrette en mélangeant de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel, du poivre et les herbes fraîches ciselées.
5. Versez la vinaigrette sur la salade de légumes et mélangez délicatement pour bien enrober tous les légumes.
6. Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant environ 15 à 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
7. Servez la salade de légumes croquants aux herbes fraîches bien fraîche en accompagnement d'une protéine de votre choix ou en plat principal pour un repas léger et savoureux.

Cette recette est simple, rapide et met en valeur la fraîcheur et la diversité des légumes. N'hésitez pas à l'adapter en fonction de vos goûts et des ingrédients que vous avez sous la main. Bon appétit !