Salade de betteraves et feta

Voici une recette simple de salade de betteraves et feta :

Ingrédients :
- 3-4 betteraves cuites
- 100 g de feta
- 1 oignon rouge émincé
- 100 g de roquette
- Un bouquet de persil frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre

Instructions :
1. Coupez les betteraves en cubes et placez-les dans un grand bol.
2. Émiettez la feta sur les betteraves.
3. Ajoutez l'oignon rouge émincé et la roquette.
4. Hachez le persil et ajoutez-le à la salade.
5. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
6. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
7. Servez votre salade de betteraves et feta immédiatement.

Bon appétit !