Salade d'avocat et asperges avec vinaigrette citronnée

Recette : Salade d'avocat et d'asperges avec vinaigrette au citron

Temps de préparation estimé : 45 minutes

Outils de cuisine nécessaires :
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
- Casserole
- Passoire
- Saladier
- Fouet

Ingrédients :
- 2 avocats mûrs
- 250 g d'asperges
- Jus d'un citron
- 2 gousses d'ail, émincées
- 200 g de pois chiches cuits
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 oignon rouge, émincé
- Sel et poivre, au goût

Pour la vinaigrette :
- Jus de 2 citrons
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou autre édulcorant naturel)
- Sel et poivre, au goût

Instructions :

1. Préparez les asperges en coupant les extrémités dures. Faites bouillir une casserole d'eau salée et faites cuire les asperges pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez à nouveau et réservez.

2. Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde, le sirop d'érable, le sel et le poivre. Fouettez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.

3. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et pelez-les. Coupez-les en tranches épaisses et arrosez-les immédiatement de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.

4. Dans un grand saladier, mélangez les asperges, les pois chiches, le poivron rouge et l'oignon rouge émincé. Ajoutez les tranches d'avocat et mélangez délicatement.

5. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez doucement pour enrober tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

6. Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Servez cette délicieuse salade d'avocat et d'asperges en entrée ou en plat principal pour un dîner léger et sain. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil pour encore plus de saveurs. Bon appétit !