Risotto aux asperges, champignons et jambon, œuf poché et croûtons de pain grillé.

Je vous propose une délicieuse recette de risotto aux asperges, champignons et jambon, accompagné d'un œuf poché et de croûtons de pain grillé. Voici les étapes à suivre :

Ingrédients :
- 500g de riz Arborio
- 1 botte d'asperges
- 200g de champignons de Paris
- 150g de jambon cru
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- 50g de beurre
- 50g de parmesan râpé
- 4 tranches de pain de campagne
- 4 œufs
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Instructions :

1. Épluchez et coupez les asperges en tronçons d'environ 2 cm. Réservez les pointes pour la décoration.
2. Émincez l'oignon et l'ail. Coupez les champignons en lamelles.
3. Dans une poêle, faites revenir les champignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.
4. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit nacré.
5. Ajoutez les tronçons d'asperges et le jambon coupé en petits dés. Versez une louche de bouillon chaud sur le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
6. Continuez à ajouter le bouillon louche par louche jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore légèrement al dente. Cela devrait prendre environ 18 minutes.
7. Ajoutez les champignons dorés, le beurre et le parmesan râpé. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
8. Pendant que le risotto repose, faites griller les tranches de pain de campagne et faites cuire les œufs pochés.
9. Pour servir, déposez une portion de risotto dans chaque assiette, ajoutez une pointe d'asperge sur le dessus et placez un œuf poché sur le côté. Servez avec un croûton de pain grillé.

Bon appétit !