Poulet Rôti aux Légumes Colorés et Salade de Bocconcini Fraîcheur

**Recette : Poulet rôti aux légumes et salade de bocconcini**

**Temps de préparation estimé**

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Total : 60 minutes

**Outils de cuisine nécessaires**

- Un grand plat à rôtir
- Un couteau de cuisine bien aiguisé
- Une planche à découper
- Une grande poêle
- Une cuillère en bois
- Un saladier

**Ingrédients**

- 2 poulets entiers
- 1 avocat
- 2 tomates
- 1 carotte
- 1 oignon rouge
- 1 oignon vert
- 1 échalote
- 200g de bocconcini
- 1 courgette
- 100g de haricots verts
- Quelques feuilles de basilic
- Quelques brins de persil
- Huile d'olive
- Sel et poivre

**Instructions**

1. **Préparation des légumes et du poulet** : Préchauffez votre four à 200°C. Épluchez et coupez les carottes, l'échalote, l'oignon rouge et la courgette en petits morceaux. Faites de même avec les tomates et l'oignon vert. Équeutez les haricots verts. Frottez les poulets avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

2. **Cuisson du poulet et des légumes** : Disposez les poulets dans un grand plat à rôtir. Ajoutez les légumes autour. Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfournez pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et que les légumes soient tendres.

3. **Préparation de la salade de bocconcini** : Pendant que le poulet et les légumes cuisent, préparez la salade. Coupez l'avocat et les tomates en dés. Émincez l'oignon vert. Dans un saladier, mélangez l'avocat, les tomates, l'oignon vert, le bocconcini, quelques feuilles de basilic et de persil. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.

4. **Dressage** : Une fois le poulet et les légumes cuits, servez-les dans un grand plat. Accompagnez avec la salade de bocconcini.

Voilà, votre dîner est prêt à être dégusté ! Bon appétit !