Potage carottes curry lait de coco

Voici une recette de potage de carottes au curry et lait de coco :

Ingrédients :
- 1 oignon haché
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 8 carottes pelées et coupées en rondelles
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 boîte de lait de coco
- Sel et poivre, au goût

Instructions :
1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez l'ail et la pâte de curry et faites cuire pendant 1 à 2 minutes.
4. Ajoutez les carottes et le bouillon de légumes et portez à ébullition.
5. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 20 minutes.
6. Retirez du feu et ajoutez le lait de coco.
7. À l'aide d'un mixeur plongeur, réduisez le mélange en purée jusqu'à ce qu'il soit lisse.
8. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
9. Servez chaud.

Bon appétit !