Pâtes Primavera Végétariennes à la Française avec Œuf et Avocat

**Nom de la recette : Pâtes Primavera à la Française**

**Temps de préparation estimé**
45 minutes

**Outils de cuisine nécessaires**
1. Une grande casserole
2. Une poêle à frire
3. Un couteau de cuisine
4. Une passoire
5. Une planche à découper
6. Une cuillère en bois

**Ingrédients**
1. 200g de pâtes alimentaires de votre choix
2. 100g de haricots verts frais
3. 2 épis de maïs
4. 200g de champignons frais
5. 1 poivron rouge
6. 2 tomates moyennes
7. 1 avocat
8. 2 œufs
9. Sel et poivre au goût
10. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
11. 2 gousses d'ail
12. Un peu de persil pour la garniture

**Instructions**
1. Commencez par préparer tous vos légumes. Écossez les haricots verts, égrainez le poivron et coupez-le en fines lanières. Émincez les champignons, coupez les tomates en dés et l'avocat en tranches. Réservez le tout.

2. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions du paquet. Ajoutez les haricots verts et les grains de maïs égrainés dans la casserole environ 5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes.

3. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. Ajoutez les champignons et les poivrons à la poêle et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite les tomates et faites cuire le tout pendant encore quelques minutes.

5. Lorsque les pâtes et les légumes sont cuits, égouttez-les en réservant une petite quantité d'eau de cuisson. Ajoutez les pâtes et les légumes à la poêle avec les autres ingrédients. Mélangez bien et ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour rendre le plat plus onctueux.

6. Faites cuire les œufs dans une petite poêle jusqu'à ce qu'ils soient à votre goût. Vous pouvez les faire pocher, les faire frire ou les brouiller, selon votre préférence.

7. Servez les pâtes dans des assiettes, garnissez avec les tranches d'avocat, l'œuf cuit et un peu de persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Et voilà, votre dîner végétarien français est prêt à être dégusté! Bon appétit!