Oeufs brouillés à l'avocat et aux légumes.

Je vous propose une délicieuse recette de petit déjeuner à base d'avocat, de tomate, d'œufs et de poivron : les œufs brouillés à l'avocat et aux légumes.

Ingrédients :
- 1 avocat mûr
- 5 tomates cerises
- 2 œufs
- 1/2 poivron rouge
- Sel et poivre
- Huile d'olive

Instructions :

1. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et écrasez la chair à la fourchette dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et de poivre et mélangez bien.

2. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Lavez le poivron rouge, retirez les graines et coupez-le en petits dés.

3. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les dés de poivron et faites-les revenir pendant 2-3 minutes.

4. Ajoutez les tomates cerises dans la poêle et faites-les cuire pendant 1-2 minutes.

5. Battez les œufs dans un bol et versez-les dans la poêle. Remuez doucement les œufs avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient brouillés et cuits à votre goût.

6. Répartissez les œufs brouillés dans les deux moitiés d'avocat écrasé.

7. Garnissez les œufs brouillés avec les légumes sautés dans la poêle.

8. Servez immédiatement et savourez votre petit déjeuner sain et délicieux !

Bon appétit !