Muffins santé banane, bleuet & carotte

Bien sûr, voici une délicieuse recette de muffins santé aux bananes, bleuets et carottes que vous pourriez réaliser pour un goûter ou une collation.

Ingrédients :
- 1 tasse de farine
- 1 tasse de farine de sarrazin
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 tasse de lin moulu
- 1/4 tasse de graines de chia noir
- 1/4 tasse de graines de chanvre
- 1/2 tasse de gruau
- 2 bananes mûres écrasées
- 1/2 tasse de bleuets frais ou congelés
- 1/2 tasse de carottes râpées
- 1/2 tasse de cassonade
- 1/4 tasse d'huile de canola
- 2 oeufs
- 1/2 tasse de yogourt nature
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions :
1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et graissez ou tapissez de moules à muffins.
2. Dans un grand bol, mélangez les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le lin moulu, les graines de chia, les graines de chanvre et le gruau.
3. Dans un autre bol, mélangez les bananes écrasées, les bleuets, les carottes râpées, la cassonade, l'huile de canola, les oeufs, le yogourt nature, les épices et l'extrait de vanille.
4. Incorporez le mélange liquide au mélange sec et mélangez délicatement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
5. Répartissez la pâte dans les moules à muffins et enfournez pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
6. Laissez refroidir légèrement avant de déguster ces délicieux muffins santé aux bananes, bleuets et carottes. Bon appétit !