Muffins banane-courgette-choco faibles en glucides

Recette : Muffins aux bananes, courgettes et chocolat noir

Temps de préparation estimé : 45 minutes

Outils de cuisine nécessaires :
- Un grand bol
- Un mixeur ou un blender
- Un moule à muffins
- Des caissettes en papier (optionnel)
- Un fouet
- Une spatule

Ingrédients :
- 3 bananes mûres
- 3 petites courgettes râpées
- 8 cuillères à soupe de chocolat noir râpé (sans sucre ajouté)
- 2 tasses de farine d'amande
- 1/2 tasse de farine de coco
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de sel
- 4 œufs
- 1/4 de tasse d'huile de coco fondue
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Dans un grand bol, mélangez la farine d'amande, la farine de coco, la levure chimique, la cannelle et le sel. Réservez.

3. Dans un mixeur ou un blender, mélangez les bananes, les courgettes râpées, les œufs, l'huile de coco fondue et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture homogène.

4. Versez le mélange liquide dans le bol contenant les ingrédients secs. Mélangez bien à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse.

5. Ajoutez le chocolat noir râpé à la pâte et mélangez délicatement avec une spatule.

6. Répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement graissés ou dans des caissettes en papier.

7. Enfournez les muffins dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes au toucher.

8. Laissez refroidir les muffins pendant quelques minutes avant de les démouler et de les déguster.

Ces muffins aux bananes, courgettes et chocolat noir sont parfaits pour une collation faible en glucides et sans sucre ajouté. Ils sont moelleux, savoureux et faciles à réaliser. Bon appétit !