Muffin au gruau faible en glucose

Je serais ravi de vous aider avec votre demande de recette de muffins au gruau faible en glucose. Voici une recette simple qui ne nécessite pas de lait d'amande :

Ingrédients :

- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de gruau à cuisson rapide
- 1/3 tasse de cassonade
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de compote de pommes non sucrée
- 2 œufs
- 1/2 tasse de lait écrémé
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

Instructions :

1. Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit et graissez un moule à muffins de 12 tasses.

2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le gruau, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

3. Dans un autre bol, fouettez la compote de pommes, les œufs, le lait, l'huile et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

4. Ajoutez le mélange liquide aux ingrédients secs et remuez pour combiner le tout.

5. Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés.

6. Cuire au four pendant environ 20 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés sur le dessus et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

7. Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour les refroidir complètement.

J'espère que cette recette vous plaira !