Jarret de porc mexicain épicé

Recette : Jarret de porc à la mexicaine

Temps de préparation estimé : 45 minutes
Outils de cuisine nécessaires :
- Une grande poêle ou une cocotte
- Un couteau de cuisine
- Une planche à découper
- Une spatule
- Une cuillère en bois

Ingrédients :
- 6 jarrets de porc
- 2 oignons, émincés
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de piment en poudre (ajuster selon votre goût)
- Sel et poivre, au goût
- 2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 1 boîte de haricots noirs (400g), rincés et égouttés
- 1 boîte de maïs (200g), rincé et égoutté
- Coriandre fraîche, pour la garniture (facultatif)

Instructions :

1. Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les jarrets de porc et les faire dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Retirer les jarrets de la poêle et réserver.

2. Dans la même poêle, ajouter les oignons et l'ail émincés. Faire revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.

3. Ajouter le paprika, le cumin, la coriandre et le piment en poudre. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Remuer pour bien enrober les oignons et l'ail des épices.

4. Remettre les jarrets de porc dans la poêle et ajouter le bouillon de légumes ou de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement des os.

5. Ajouter les tomates concassées, les haricots noirs et le maïs dans la poêle. Mélanger délicatement pour bien incorporer les ingrédients. Poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

6. Retirer les jarrets de porc de la poêle et les effilocher à l'aide de deux fourchettes. Remettre la viande effilochée dans la poêle et mélanger pour bien l'enrober de sauce.

7. Servir chaud, garni de coriandre fraîche si désiré. Accompagner de riz, de tortillas ou de guacamole pour un repas complet à la mexicaine.

Bon appétit !