Gratin Végétalien de Brocoli, Chou-fleur et Poireaux à la Crème de Cajou

Titre de la recette : Gratin de brocoli, chou-fleur et poireaux à la crème de cajou

**Temps de préparation estimé**

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30-45 minutes
Total : 45-60 minutes

**Outils de cuisine nécessaires**

1. Couteau de cuisine
2. Planche à découper
3. Casserole
4. Poêle
5. Blender ou mixeur
6. Plat à gratin

**Ingrédients**

1. 1 Brocoli
2. 1 Chou-fleur
3. 3 Poireaux
4. 1 tasse de noix de cajou, trempées pendant 4-6 heures puis rincées
5. 2 tasses de lait d'amande
6. 2 gousses d'ail, hachées
7. Sel et poivre au goût
8. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
9. 1/2 tasse de chapelure (optionnel)

**Instructions**

1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
2. Pendant ce temps, découpez le brocoli et le chou-fleur en petits bouquets et trancher les poireaux en rondelles.
3. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajoutez le brocoli et le chou-fleur et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Ajoutez les poireaux pour les 2 dernières minutes. Égouttez et réservez.
4. Pendant que les légumes cuisent, préparez la sauce. Dans un blender ou un mixeur, combinez les noix de cajou, le lait d'amande, l'ail, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
5. Chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez la sauce de cajou et faites cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant constamment.
6. Placez les légumes cuits dans un plat à gratin. Versez la sauce par dessus et mélangez bien pour que tous les légumes soient bien enrobés.
7. Si vous le souhaitez, saupoudrez de chapelure sur le dessus pour un gratin plus croustillant.
8. Enfournez pendant 30-45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
9. Laissez refroidir pendant quelques minutes avant de servir.

Et voilà, votre gratin de brocoli, chou-fleur et poireaux à la crème de cajou est prêt à être dégusté ! C'est un plat sain, réconfortant et parfait pour un dîner végétalien.