Gratin de pommes de terre aux légumes et tofu.

Je vous propose une délicieuse recette de gratin de pommes de terre aux légumes et tofu :

Ingrédients :
- 3 kg de pommes de terre
- 5 carottes
- 2 poivrons
- 1 bloc de tofu
- 6 œufs
- 250 g de mozzarella râpée
- 250 ml de crème fraîche
- Sel et poivre
- Huile d'olive

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez-les et réservez.

3. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Coupez les poivrons en petits dés.

4. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les carottes et les poivrons pendant 5 minutes. Ajoutez le tofu coupé en petits dés et faites cuire encore 5 minutes.

5. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez la mozzarella râpée et mélangez bien.

6. Dans un grand plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, une couche de légumes et tofu, puis une autre couche de pommes de terre. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

7. Versez le mélange d'œufs et de fromage sur le dessus du gratin.

8. Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré et croustillant.

9. Servez chaud, accompagné d'une salade verte.

Bon appétit !