Gratin coloré d'aubergines, poivrons et pommes de terre

Titre de la recette : Gratin d'aubergines, poivrons et pommes de terre

Temps de préparation estimé :
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Total : 60 minutes

Outils de cuisine nécessaires :
- Un couteau de cuisine
- Une planche à découper
- Un plat à gratin
- Une poêle
- Une spatule
- Un économe

Ingrédients :
- 2 aubergines
- 2 poivrons (1 rouge et 1 jaune pour la couleur)
- 3 pommes de terre de taille moyenne
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200g de fromage râpé (mozzarella ou emmental)
- Sel et poivre
- Herbes de Provence

Instructions :
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Lavez les aubergines, les poivrons et les pommes de terre. Épluchez les pommes de terre.
3. Découpez les aubergines, les poivrons et les pommes de terre en fines tranches. Émincez les gousses d'ail.
4. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Ajoutez les tranches d'aubergines, de poivrons et de pommes de terre dans la poêle. Faites-les revenir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
6. Disposez une couche de légumes dans le plat à gratin, saupoudrez de fromage râpé, puis répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fromage.
7. Enfournez le gratin pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
8. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Et voilà, votre gratin d'aubergines, poivrons et pommes de terre est prêt à être dégusté ! Bon appétit !