Enchiladas végétariennes savoureuses

Recette : Enchiladas végétariennes

Temps de préparation estimé : 45 minutes

Outils de cuisine nécessaires :
- Une poêle
- Un plat à gratin
- Un couteau
- Une planche à découper
- Une spatule

Ingrédients :
- 8 tortillas de maïs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 boîte de haricots noirs, rincés et égouttés
- 1 boîte de maïs en grains, rincé et égoutté
- 1 boîte de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Sel et poivre, au goût
- 200g de fromage râpé (cheddar ou mozzarella)

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

3. Ajoutez les poivrons et la courgette dans la poêle, et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.

4. Ajoutez les haricots noirs, le maïs, les tomates concassées, la poudre de chili et le cumin en poudre dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez mijoter pendant 10 minutes.

5. Pendant ce temps, préparez votre plat à gratin en le graissant légèrement avec de l'huile d'olive.

6. Prenez une tortilla de maïs et déposez une portion de la préparation aux légumes au centre. Enroulez la tortilla et placez-la dans le plat à gratin. Répétez cette étape avec les autres tortillas et la préparation restante.

7. Une fois toutes les tortillas enroulées et placées dans le plat à gratin, saupoudrez le fromage râpé sur le dessus.

8. Enfournez le plat à gratin dans le four préchauffé pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

9. Sortez le plat du four et laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir.

10. Servez les enchiladas végétariennes chaudes, accompagnées d'une salade verte ou de guacamole.

Bon appétit !