Curry de poisson aux légumes

Bien sûr, voici une délicieuse recette de "Curry de poisson aux légumes" que vous pourriez réaliser pour le dîner ou le souper.

Ingrédients :
- 3 filets d'aiglefin, coupés en morceaux
- 1 brocoli, coupé en petits bouquets
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 oignon, haché
- 1/2 chou-fleur, coupé en petits bouquets
- 1 boîte de tomates en dés (400g)
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 1 boîte de lait de coco (400ml)
- Sel et poivre
- Huile d'olive

Instructions :
1. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Ajoutez les carottes, le céleri, le brocoli et le chou-fleur dans la poêle. Faites cuire les légumes pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
3. Ajoutez les morceaux de poisson dans la poêle et faites-les dorer légèrement de chaque côté.
4. Incorporez la pâte de curry dans la poêle et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
5. Versez les tomates en dés et le lait de coco dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et les légumes soient tendres.
6. Servez le curry de poisson aux légumes chaud, accompagné de riz basmati ou de naan.

Cette recette devrait être prête en moins d'une heure et vous offrira un plat savoureux et équilibré pour votre repas principal. Bon appétit !