crabe 2

Pour cette entrée à base de crabe pour 24 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

- 1,2 kg de chaire de crabe frais (ou de substitut de crabe pour les budgets plus serrés)
- 2 avocats bien mûrs
- 1 demi-concombre
- 1 oignon rouge
- 3 branches de coriandre fraîche
- 2 citrons verts
- 4 c. à soupe de mayonnaise
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de sucre
- Sel et poivre noir moulu, au goût
- Huile d'olive

Voici les étapes pour réaliser cette recette :

1. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez la chaire. Écrasez finement la chaire d’avocat avec une cuillère à soupe de jus de citron vert. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu.

2. Épluchez le demi-concombre puis retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Coupez-le en brunoise fine, puis aspergez-le d’un peu de jus de citron vert.

3. Épluchez et émincez l'oignon rouge finement. Hachez finement la coriandre.

4. Dans un bol, préparez la sauce : mélangez la mayonnaise, la sauce soja, le sucre, le jus de citron vert restant, le sel et le poivre.

5. Dans un saladier, mélangez la chaire de crabe fraîchement découpée, les dés de concombre, l'oignon rouge et la coriandre.

6. Ajoutez la sauce dans le saladier et mélangez bien.

7. Préparez les cuillères : utilisez une cuillère à soupe pour disposer de manière généreuse la préparation de crabe sur chaque cuillère en mettant un peu d'avocat entre deux couches.

8. Enfin, arrosez d'un peu d'huile d'olive et décorez chaque cuillère avec un cilantro et une pincée de sel fleur.

Bonne dégustation !